E’ un piatto gustoso e leggerissimo e ricordiamo tutte le proprietà benefiche della carota…

Preparazione
Pulite e tagliate a fettine le carote e un quarto di peperone e trasferirli in una pentola piuttosto capiente, dove si è fatto stufare qualche fettina di porro con acqua e olio.
Si cuoce per una mezz’ora piano piano aggiungendo il brodo vegetale.
Poi si frulla il tutto per ottenere una crema; di aggiunge sale qb e una bella grattugiata di noce moscata.
La vellutata si serve guarnita di una dadolata  di peperone, ottenuta saltando  un minuto in padella il restante peperone, tagliato a cubettini.

Ingredienti per 6 persone
1 Kg di carote bio
1 peperone rosso
1 porro
brodo vegetale
noce moscata