Un risotto adatto al periodo invernale, sano, dal gusto delicato e dal colore allegro. Preparazione Pulire, lavare la zucca e  tagliarla a dadini. In una casseruola far stufare la cipolla e il rosmarino tritato con l’olio e un goccio d’acqua; poi aggiungere il riso a tostare, e poco dopo la zucca. Cuocere il riso [...]

Un menù pasquale leggero coi piatti della tradizione Bruschette con asparagi e uova di quaglia Risotto agli asparagi in cestino di formaggio Costine di agnello alla brace o al forno alle erbette L’agnello è di tradizione a Pasqua, diamogli un tocco di originalità con l’abbinamento di erbe aromatiche (timo, maggiorana e rosmarino che [...]

E’ una ricetta gustosa, semplice e soprattutto veloce che è possibile preparare  prima  e tenere in caldo al forno a 70 °C o riscaldare poco prima del servizio. Preparazione Tagliate la carne di pollo in bocconcini regolari di un paio di cm. Infarinateli leggermente, passateli in un setaccio in modo da far cadere la [...]

E’ un piatto gustoso e leggerissimo e ricordiamo tutte le proprietà benefiche della carota… Preparazione Pulite e tagliate a fettine le carote e un quarto di peperone e trasferirli in una pentola piuttosto capiente, dove si è fatto stufare qualche fettina di porro con acqua e olio. Si cuoce per una mezz’ora piano piano aggiungendo il [...]

Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno al centro e ad anello lasciando 2 cm liberi dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.Appoggiate al centro della [...]

Con tutta la frutta e la verdura che questa stagione ci offre è facile trovare tante ricette, sane e gustose. Ecco una ricetta che sa di primavera e che si veste dei colori: Preparazione Stufate lo scalogno tritato in un cucchiaio di olio e acqua in un tegame piuttosto capiente. Aggiungete il riso facendolo [...]

Il riso rosso selvaggio è un riso integrale, prodotto in quantità molto limitata. È un riso nato da incroci naturali che si accosta facilmente a cibi dal gusto deciso, con il pesce o con i legumi. Lavorato in modo integrale, i chicchi sono ricchi di fibre e particolarmente nutrienti. Il chicco è medio-lungo, di [...]

Preparazione Per preparare la quinoa con verdure iniziate lavando bene la quinoa sotto acqua corrente perché perda le tracce di saponina, la sostanza dal sapore amaro presente sul rivestimento. Per filtrare l'acqua aiutatevi con un colino. Mettete poi la quinoa in una casseruola con un rametto di rosmarino e un paio di foglie di [...]

E’ un piatto unico facilissimo ma scenografico adatto  per un pranzo o una cena veloce, gustoso e leggero, senza contare le proprietà benefiche del farro.  Il farro è un cereale considerato ad elevato valore biologico, contiene infatti molte vitamine (A, E, C e del gruppo B) nonché sali minerali, magnesio, ferro, calcio e zinco. Il magnesio presente in misura elevata, facilita l'utilizzazione [...]