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Risotto zucca, rosmarino e pinoli – La ricetta di Natale

Un risotto adatto al periodo invernale, sano, dal gusto delicato e dal colore allegro. Preparazione Pulire, lavare la zucca e  tagliarla a dadini. In una casseruola far stufare la cipolla e il rosmarino tritato con l’olio e un goccio d’acqua; poi aggiungere il riso a tostare, e poco dopo la zucca. Cuocere il riso [...]

Menù di Pasqua

Un menù pasquale leggero coi piatti della tradizione Bruschette con asparagi e uova di quaglia Risotto agli asparagi in cestino di formaggio Costine di agnello alla brace o al forno alle erbette L’agnello è di tradizione a Pasqua, diamogli un tocco di originalità con l’abbinamento di erbe aromatiche (timo, maggiorana e rosmarino che [...]

Vellutata di carote

E’ un piatto gustoso e leggerissimo e ricordiamo tutte le proprietà benefiche della carota… Preparazione Pulite e tagliate a fettine le carote e un quarto di peperone e trasferirli in una pentola piuttosto capiente, dove si è fatto stufare qualche fettina di porro con acqua e olio. Si cuoce per una mezz’ora piano piano aggiungendo il [...]

Riso rosso della Camargue con gamberetti, avocado e pomodorini

Il riso rosso selvaggio è un riso integrale, prodotto in quantità molto limitata. È un riso nato da incroci naturali che si accosta facilmente a cibi dal gusto deciso, con il pesce o con i legumi. Lavorato in modo integrale, i chicchi sono ricchi di fibre e particolarmente nutrienti. Il chicco è medio-lungo, di [...]

Ciambellone di farro al pesto

E’ un piatto unico facilissimo ma scenografico adatto  per un pranzo o una cena veloce, gustoso e leggero, senza contare le proprietà benefiche del farro.  Il farro è un cereale considerato ad elevato valore biologico, contiene infatti molte vitamine (A, E, C e del gruppo B) nonché sali minerali, magnesio, ferro, calcio e zinco. Il magnesio presente in misura elevata, facilita l'utilizzazione [...]